La cueillette des olives a bien commencé dans la commune
Depuis fin octobre la cueillette des olives a commencé à Sauzet. Que ce soit la negrette, olive du Gard qui donne une huile dorée et douce, légèrement fruitée et vanillée, la picholine originaire du Gard, mais cultivée partout dans le monde dont l’huile est fruitée et légèrement poivrée, l’aglandau ayant la forme d’un gland, dont l’huile aux arômes herbacés rappelle l’artichaut et la Lucques du Languedoc essentiellement…
Elles sont toutes appréciées en huile et en conserve. La cueillette est un moment agréable lorsque le soleil brille, les couleurs des olives qui vont du vert au noir en passant par le violet. À trois dans un arbre on en vient à bout sans trop de difficultés. Nadine n’hésite pas à scier une branche trop haute, pour la poser sur le sol afin qu’il soit plus facile de la dépouiller. Les heures s’écoulent en bavardant, chantonnant. Petite halte pour boire, savourer un fruit. Et terminer avant le coucher du soleil.
Correspondant Midi Libre : 06 71 82 13 31
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