Mais pourquoi ce dessert en apparence banal, prévu au déjeuner d’Emmanuel Macron et Xi Jinping, a été retiré au dernier moment

Au deuxième jour de la visite officiel en France de Xi Jinping, Emmanuel Macron a emmené le président chinois dans les Pyrénées, dans la région où il passait ses vacances d’enfance, près du col du Tourmalet dans les Hautes-Pyrénées.

Une escapade plus "personnelle" censée permettre un dialogue plus direct entre les deux chefs d’États sur des sujets épineux parmi comme la guerre en Ukraine et les désaccords commerciaux entre la Chine et l’Europe.

Un menu 100 % pyrénéen

Au menu du déjeuner qui se déroulait à l’Étape du berger, un restaurant d’altitude tenu par le chef étoilé et ami du Président français, Éric Abadie, étaient prévus des plats 100 % pyrénéens.

En entrée, une garbure, la soupe traditionnelle du terroir. Puis de l’épaule d’agneau confite, avec du jambon de Porc Noir de Bigorre proposé à la découpe, accompagné des haricots tarbais et de têtes de cèpes, suivie d’un plateau de fromages des Pyrénées et une tarte aux myrtilles en dessert.

Un symbole jugé peu opportun

Pourtant, ce n’est pas ce dessert qui aurait dû être servi à Xi Jinping, révèlent nos confrères de La Dépêche. Le chef cuisinier avait initialement prévu de servir une pâtisserie composée d’un biscuite à l’amande et de pâte de praliné, baptisée "le russe". Ce gâteau originaire d’Oloron-Sainte-Marie tient son nom de la recette qui serait, selon la légende, venue de Crimée. Son apparence recouverte de sucre glace rappelle aussi les plaines enneigées de Russie.

Compte tenu du contexte diplomatique actuel, le choix de ce dessert et du symbole qu’il revêt n’a pas été jugé "opportun" par l’Elysée, qui a préféré le remplacer par une tarte aux myrtilles. Toute aussi bonne, et plus consensuelle.